Koralni bradovec

Koralni bradovec (Hericium coralloides) je redka in izjemno zanimiva užitna goba, ki navdušuje s svojo značilno razvejano obliko, podobno morskim koralam. Njeno belo plodišče sestavljajo številne veje, iz katerih visijo drobne resice, značilne za rod Hericium. Tako kot druge vrste bradovcev vsebuje prehranske vlaknine in bioaktivne spojine, ki jih raziskujejo zaradi njihovega potenciala na področju prehrane in zdravja, vendar raziskave še potekajo. V Sloveniji je zaščitena. Gojimo jo v skrbno nadzorovanih razmerah, ki posnemajo naravne pogoje njene rasti. Za gojenje uporabljamo steriliziran substrat iz naravnih lesnih surovin, ki ga cepimo z micelijem. Gobe rastejo počasi in razvijejo svojo prepoznavno koralasto obliko, nato pa jih v optimalni zrelosti ročno oberemo ter pripravimo za prodajo. Takšen način pridelave omogoča stalno ponudbo te sicer redke gobe in prispeva k zmanjšanju pritiska na naravne populacije. Primerna je za pečenje, kuhanje, praženje. Med posebnosti pri tej gobi pa spada to, da se iz nje velikokrat pripravlja vegi vampe.